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湖北鲜香嫩滑的豉蒸鮰鱼(1)

发表时间:2014年1月3日  来源:第一女人网
导读:这种鱼湖北俗称“鮰鱼”,川西则称之为“江团”,在我们这边卖的不贵,基本和鲫鱼一个价,9——10元/斤,价格相当亲民,但其肉质肥腴鲜嫩,富含胶原蛋白,一吃就上了瘾。
湖北鲜香嫩滑的豉蒸鮰鱼

  这种鱼湖北俗称“鮰鱼”,川西则称之为“江团”,在我们这边卖的不贵,基本和鲫鱼一个价,9——10元/斤,价格相当亲民,但其肉质肥腴鲜嫩,富含胶原蛋白,一吃就上了瘾。

  用清蒸的方法呈现鮰鱼本身的美味,刺少而肉嫩,粘唇的胶质,加了自制的豆豉,豉香浓郁,汤汁拌饭更是一绝。

湖北鲜香嫩滑的豉蒸鮰鱼

  先来认识一下【江团鱼】~~

  江团鱼学名叫长吻鮰(hui,读二声),因其嘴部较一般鱼长,故学名称为长吻鮰。长吻鮠是中国特有的名贵淡水鱼之一。又称鮰鱼,有人说它与鲥鱼、刀鱼、江河豚并称为长江四鲜。又称肥沦、白吉、肥头鱼。江团体形近似锤形,身体灰白或灰黑色,周身光滑无鳞,粘液丰富。背鳍和胸鳍均有一根具自卫功能的硬刺。

湖北鲜香嫩滑的豉蒸鮰鱼

  【主料】鮰鱼一条

  【配料】豆豉、生姜、小葱

  【调料】盐、料酒、白胡椒粉、淡口酱油、香油

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