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江湖馆子菜——老干妈酥辣鱼段(1)

发表时间:2014年2月28日  来源:第一女人网
导读:鱼肉的肉质细嫩鲜美,且营养丰富,饱含多种矿物质和维生素,绝大多数朋友都好这一口。然而,自己在家烹调鱼肉时,无论是吃肉还是喝汤,清新鲜嫩之外多少会残留些腥气。给鱼肉去腥的方法很多,比如从鱼肉中取鱼线,或是把活鱼浸泡在溶有陈醋、盐或胡椒粉的水里,总之是对鱼的各种折腾。
江湖馆子菜——老干妈酥辣鱼段

   详细的步骤图 和制作方法。

  【老干妈酥辣鱼段】的做法

  四人份

  材料

  鲅鱼(燕鱼) 1条  姜片 5g  蒜头 30g  葱段 20g  面粉 适量  清水 30cc

  调味料  香醋 2小匙  酱油 1大匙  料酒 2小匙  花椒 1/2小匙

  八角 1颗  辣椒酱 3大匙  白酒 1大匙  盐 少许  油 适量

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