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舌尖上火爆过瘾的《生啫滑鸡煲》(1)

发表时间:2014年5月7日  来源:第一女人网
导读:这个做法的菜确实好吃,而且特别有气氛,揭盖时的喷香是无法言喻的,说实话,这个菜我还真没有在家里做过,都是原来在酒店做的,因为在家里做最不爽的就是火实在是不行,这个菜是需要变态的急火来烧,家里火太小,所以不太好弄,但是手有些痒,所以就直奔市场买了一个超大的砂煲
舌尖上火爆过瘾的《生啫滑鸡煲》

  最近舌尖上的中国比较火爆,我也是每集必看,但是说实话,看的其实并不过瘾,感觉跳跃感有点强,第一部就有这个感觉,第二部更甚,大气,食文化的初衷虽好,但感觉还是哪里不够完美,说不上来,并没有像期待第一季似的期待第二季,这几集我都是第二天实在闲来无事看的回放,一个是无意间看到我刚入酒店时带我的淮扬师傅竟然在舌尖里出现,着实让我嗟叹不已,还有就是上一集最后看到啫啫煲,让我倒是提起了兴趣,啫啫煲就是生鲜的食材直接放进烧的极热的砂煲里炒制,砂锅的储热功能极强,能瞬间将食材表面烹熟,快速锁住水分,再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香,出锅淋少许黄酒爆燃,香气火爆,口感极脆嫩,这种做法适合许多脆嫩但是不易出水的原料,如黄鳝,鸡肉,鱼,带壳的虾等。

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