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风靡全国的麻辣川菜《水煮鱼》(1)

发表时间:2014年5月16日  来源:第一女人网
导读:水煮鱼这菜是经久不息的一道经典川菜,虽然重庆单独划分了,但是在大家心中依然是川菜,这个菜的做法,说简单简单,说复杂也不易,简单在于只要熬好了香料油,其它的都是非常容易的事儿,复杂在于熬香料油,这东西在家里做说实话,确实太麻烦,要很多种香料不说
风靡全国的麻辣川菜《水煮鱼》

  水煮鱼这菜是经久不息的一道经典川菜,虽然重庆单独划分了,但是在大家心中依然是川菜,这个菜的做法,说简单简单,说复杂也不易,简单在于只要熬好了香料油,其它的都是非常容易的事儿,复杂在于熬香料油,这东西在家里做说实话,确实太麻烦,要很多种香料不说,还得花个把小时来熬油,比较费料费时间,在家我一般也不做这个菜,实在想吃就用水煮牛肉的做法来做,可是有时候家人确实想吃这口,所以偶尔也做一做,太费油,倒油的时候手在颤抖,一边倒一边儿数着,五块,十块,十五 ,二十………………忒昂贵了呀!

  至于鱼的选择,只要是做鱼片的菜,鱼大部分我会选黑鱼,原因很简单,出肉多,肉质细嫩,刺儿非常少,理由足够了吧,草鱼之流实在是不想用,刺儿太多,容易有土腥味儿,花椒会选择绿色的麻椒,辣椒会用子弹头,这种辣椒香辣气比较足,但是要买成色好一些的,我今天买的这个就不太好,没太注意,下次得好好挑挑了,然后香料有那么十味左右,大家别嫌烦,这个菜本就是一个烦人的菜,只给那些战士们准备的,呵呵。

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