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自制台式小吃鲜蚵大肠面线(1)

发表时间:2014年5月20日  来源:第一女人网
导读:好吃的蚵仔面线有很多不同做法,大肠和鲜蚵是最主要的食材,可我觉得,煮汤头的配料才是秘密中的秘密,有三样材料是绝对必须有的, 一是柴鱼,二是沙茶酱,三是油葱酥
自制台式小吃鲜蚵大肠面线

  好吃的蚵仔面线有很多不同做法,大肠和鲜蚵是最主要的食材,可我觉得,煮汤头的配料才是秘密中的秘密

  有三样材料是绝对必须有的, 一是柴鱼,二是沙茶酱,三是油葱酥

  柴鱼的汤头鲜美,基础汤底做的好,整锅面线基本就没有大问题

  我妈妈学来的汤头,是需要加很多味精调味~毕竟年代不同,现今大家都不爱吃太多味精

  能够用大量的柴鱼来提味,是最好不过的!怕鲜味不够,可以加入天然的鲣鱼粉,成本高一些,香气更浓郁

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