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番茄疙瘩汤:最难忘的妈妈饭(1)

发表时间:2014年5月22日  来源:第一女人网
导读:疙瘩汤,我老家的方言叫做“gu zha”,做法简答,口味不一。口味咸淡酸辣且不说,浓稠清寡既可以以汤水多少控制,也可以调整面疙瘩控制。
番茄疙瘩汤:最难忘的妈妈饭

  在所有口味的疙瘩汤中,我最喜欢的是番茄疙瘩汤。

  我一直以为用西红柿炝锅做疙瘩汤是妈妈的发明,后来才知道很多人都这样吃,甚至还是一些餐馆的常见菜式。

  自己做,其实很简单,唯一的一点儿“技术含量”就是调面疙瘩,方法很多,最简单、最家常的莫过于像和面的第一步一样调成雪花状,用凉水、慢慢调,即使毫无厨艺,做上几次也会找到窍门。调味儿方面,试试加点儿番茄酱,可以有效补充新鲜番茄的味道,提色提味儿没商量!

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