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霆锋推荐经典法式甜点:香草舒芙蕾(又蛋奶酥)(1)

发表时间:2014年7月15日  来源:第一女人网
导读:舒芙蕾,也叫梳乎厘,又叫蛋奶酥,是法文soufflé的音译。是一道十分经典的法式甜点。非常适合在冬天食用,现在就和大家分享如何制作一道美味又营养又好看的甜点,赶紧一起来看一下吧。
霆锋推荐经典法式甜点:香草舒芙蕾(又蛋奶酥)

  材料:(参考量-2杯)鸡蛋2个,牛奶105克,细砂糖20克,高粉18克,黄油18克,香草酒四分之一匙(或用香草精),准备用料与装饰:黄油与细砂糖适量(涂抹模具用),糖粉适量。

  做法:

  1、在烤碗内壁均匀涂一层黄油,再倒入细砂糖摇晃,使细砂糖均匀的粘在模具壁上,将多余的糖倒出。

  2、将黄油溶化成液态,加入高筋面粉,搅拌均匀成为糊状。

  3、牛奶倒入奶锅,加入10克细砂糖。将奶锅里的牛奶煮至沸腾关火,加入香草酒。

  4、煮开的牛奶倒入第2步的黄油面糊里,边倒边搅拌。

  5、牛奶全部倒完并搅拌均匀后,将混合液过筛回奶锅里。

  6、重新用小火加热并不断搅拌,直到成为浓稠的状态。离火,冷却10分钟。

  7、蛋黄与蛋清分开,将蛋黄加入到第6步冷却好的面糊中。

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