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重庆小面 据说一年卖出六亿碗 附花椒、辣椒制作方法(组图)(1)

发表时间:2014年11月19日  来源:第一女人网
导读:重庆小面 据说一年卖出六亿碗 附花椒、辣椒制作方法!!!
重庆小面 据说一年卖出六亿碗 附花椒、辣椒制作方法(组图)

  准备调料:分量以一人份、二两小面为例

  (由于各家调料不同,口味不同,请根据自己的口味进行适当调整)

  1.油辣子海椒 10-30ml

  2.花椒面 5-10ml

  3.黄豆酱油 30ml

  4.猪油 15-20ml

  5.味精 5-10ml

  6.姜蒜水 15ml

  7.熟花生碎适量

  8葱花适量

  9.重庆涪陵榨菜(切小粒)

  10.猪骨高汤

  11.保宁醋(可不加)

  12.青菜(空心菜,小白菜等都可以)

  13.水面(碱水面,和外地的配比不同,口感也有区别)

重庆小面 据说一年卖出六亿碗 附花椒、辣椒制作方法(组图)

  步骤(下图):1.准备好材料后,烧一大锅开水,这一点很重要,即使只煮一碗面,水也要宽一点。

  2.等水开的时候,把调料按自己的口味放入面碗中(调料1到9)

  3.向2中倒入猪骨汤(没有高汤的也可以直接加锅里刚烧开的水)

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