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豆豉鲮鱼 香酥化骨的百搭下饭神菜(组图)(1)

发表时间:2015年3月28日  来源:第一女人网
导读:豆豉鲮鱼 香酥化骨的百搭下饭神菜!!!
豆豉鲮鱼 香酥化骨的百搭下饭神菜(组图)

  材料:

  鲮鱼2条,豆豉3大勺,姜蒜末各1大勺,葱末少许

  酱油,醋,白糖,料酒各少许

  做法:

  1. 鲮鱼去腮去肚去鳞片洗干净,两面划斜刀。

  2. 鲮鱼放在洗菜蓝里在阴凉处吹干,越一天的时间,到鱼肉微微紧实。

  3. 炸锅里油烧热,将鲮鱼炸透到两面金黄,捞起沥油。

  4. 另起油锅,爆香葱姜,放入豆豉翻炒片刻,加入酱油少许,糖少许,醋,料酒少许。

  5. 放入炸好的鲮鱼,烧到收汁,起锅撒葱花。

  注意事项:

  1. 选鱼的注意事项以前的博文里面有介绍,可以看下面的相关博文参考。

  2. 豆豉比较咸,所以用酱油调味时,酱油的量酌情增减。吃口重的,可以把豆豉剁碎一点再烧鱼。

  3. 鲮鱼刺多,如果想达到罐头鱼那种骨头都酥化了的效果,可以炸鱼是炸久一点,让鱼肉里外都金黄。炸好的鱼用豆豉和其他调料烧入味后,用高压锅再压20分钟,让骨头都酥烂。

  4. 喜欢吃辣的朋友酌情加辣子烧鱼。

  【做法图解】

豆豉鲮鱼 香酥化骨的百搭下饭神菜(组图)
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