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知道这些你还愁不知道怎么点牛排?(1)

发表时间:2015年5月20日  来源:第一女人网
导读:知道这些你还愁不知道怎么点牛排?

  点牛排时你分得清它们的区别吗?哪块最肥美?哪块又最鲜嫩?就算是不怕在西餐厅点餐时露怯,自己采购时搞清楚这个问题也是很有必要的。

知道这些你还愁不知道怎么点牛排?

牛排

  小鲜肉PK小嫩肉,这样的身段你还满意吗?

  1. 肋眼牛排(最肥美)

  此牛排取自靠近胸部的肋肌部,由于此部位很少运动,所以肉质很嫩,大理石纹较多且分布均匀,是喜欢吃肥肉的老饕之最爱。此外,肋眼牛排的中心部位有一块明显的油花,料理时,一定要烤到七八分熟,把油脂烧透,散发出牛肉香味来吃才是最美味的。

  2. 菲力牛排(最鲜嫩)

  为腰内肉,是牛肉中最鲜嫩的一块,其大理石纹脂肪较少,瘦肉较多,油脂含量低。一般烧烤菲力牛排时都会切得较厚,所以在肉厚油少的情况下,火候拿捏便显得格外重要!否则外表看似熟了,内部可能还是冰凉的。菲力牛排最可口的程度是三到五分熟,才能保留它柔嫩多汁的本色。

  3. 沙朗

  即牛肋脊肉,肉质细嫩度仅次于菲力牛排,但其脂肪量较菲力高,吃起来比较肥滑。

  4. 纽约克

  即下腰肉,因牛只有下腰部运动量较菲力、沙朗多,故此部位肉质较粗一点,咬劲够,喜爱咬感的人不妨尝试看看。

  5. T骨牛排

  此牛排由沙朗与一部分菲力组合而成,中间有T字形的骨头,可以同时享用两个不同部位的牛排特色。

  6. 牛小排

  肉结实,脂纹分布适中,但含脂量较高。

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