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蜜汁烧排骨(1)

发表时间:2015年6月15日  来源:第一女人网
导读:蜜汁烧排骨
蜜汁烧排骨

  烹制材料

  烧烤汁(以下是1斤肉的分量):精盐9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯酱2.5克、鸡粉5克、南乳2.5克、花生酱、芝麻酱各2.5克、五香粉0.5克、露酒5~10克、米酒10克、曲酒5克、橙红色素(可加可不加,1滴就好)

  糖胶:麦芽糖100克、清水50克、白糖40克

  配料:蒜蓉、姜蓉、葱条(各2钱),鸡蛋(一只)

  做法:

  先调烧烤汁,将烧烤汁的调料放在一大碗里,混合均匀,在锅内煮开。

  把麦芽糖、清水、白糖放入另一小锅里,煮融。

  将排骨洗干净晾干水分,每斤加入烧烤汁2两、蒜蓉、姜蓉、葱条各2钱,鸡蛋半只、腌制2至24小时(中途要将排骨翻一次)。

  烤箱预热200℃,烤盘加水,烤30分钟,中途翻一次。

  排骨烤熟后,用220℃上色5分钟,剪去黑色部分,待稍凉后淋上糖胶,再200℃回炉烧约5分钟,取出稍凉后再次淋上糖胶即可。

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