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湘味十足的开胃菜 腊肉手撕包菜(组图)(1)

发表时间:2015年7月24日  来源:第一女人网
导读:湘味十足的开胃菜 腊肉手撕包菜!!!
湘味十足的开胃菜 腊肉手撕包菜(组图)
 
湘味十足的开胃菜 腊肉手撕包菜(组图)

  1. 腊五花的选择攻略:

  硬度,比较硬的五花肉熏的相对到位,质量也比较好

  肉质,肉皮和肉贴紧,不脱开,瘦肉和肥肉之间的比例均匀相对较好

  味道,质量较好的五花肉会有一股香浓的烟熏肉,如果变质或者放了时间较久,有股“油耗味”

  2. 手撕包菜,顾名思义就是撕。将卷心菜去老根之后,把叶子一片一片撕下来之后,洗干净,撕成小片,要用撕了,刀切的不地道咯。

  包菜一定要沥干,不然下锅之后会炒出很多水分,影响菜的质量

  炒包菜的整个过程呢,就是大火爆炒,虽然不如饭店的灶头,但是要掌握两点,大火,速度快。

  这样呢,包菜才会又绿又好吃。

湘味十足的开胃菜 腊肉手撕包菜(组图)
 
湘味十足的开胃菜 腊肉手撕包菜(组图)
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