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你知道吗?这些蔬菜生吃会中毒(1)

发表时间:2016年10月20日  来源:第一女人网
导读:近年来,受到西式饮食的影响,越来越多的人喜欢生吃蔬菜,或是凉拌或是做成蔬果沙拉,感觉营养丰富又可以起到减肥的目的。不过你知道吗?并不是所有的蔬菜都适合生吃,有一些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失,还可能会引发一些不良后果。有些蔬果生吃还会造成消化不良,甚至引起食物中毒。下面我们就来看看有那些蔬菜不适宜生吃。

  1.富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜

你知道吗?这些蔬菜生吃会中毒

  菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险。这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

  2.含草酸较多的蔬菜

你知道吗?这些蔬菜生吃会中毒

  菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。

  3.野菜

你知道吗?这些蔬菜生吃会中毒

  马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

  4.淀粉类蔬菜

你知道吗?这些蔬菜生吃会中毒

  含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、红薯、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。胃肠功能弱的还会造成严重消化不良。

  5.塌地生长的绿叶菜

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  这类蔬菜在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜粪尿和农药,造成污染,用清水无论如何洗都会有残留,所以还是建议必须熟吃。当然,如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜,就可以放心生吃。

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